蒸し暑いこの季節に

梅雨入りし、毎日湿度の高い日々

お薦めするワインは、やはり清涼感



それも、いわゆる微発泡

炭酸少なめのスパークリング


フランスのシャンパーニュは5~6気圧


1平方メートルの面積を

5~6㎏で押している。結構な圧です。


微発泡は、どの国もワイン法で

おおむね2.5気圧と規定されています。


瓶もシャンパーニュ程分厚くなく

重くない、封印も最近は王冠(クラウン)

が多くなりました。


今回ご紹介のワインも

すべてクラウン


また、自然派ワインにも

微発泡が多いのです。


右2本は、まったく

SO2(酸化防止剤)使用していません。


瓶の中が2酸化炭素で満たされるので、

酸化が防止されてワインの劣化が

抑えられるからです。


反面、瓶詰後も発酵が続くので


瓶内に酵母の澱が発生します。


澱にもいろいろあり

右から白、黒、黄色の

澱が見られます。


ワイン到着後、

澱を沈めて(1週間ほど)

召し上がるのも良いですし、

澱と共に葡萄の味わいを

楽しむのも良いと思います。


① リゾーロ フリッツァンテ セッコ

 イタリアの微発泡 フリザンテです。

 搾汁時にSO2を使用していますが、

 瓶詰時は使用していません。

 ¥1,312 詳細はこちら→


➁ リング・オ・ロージー フィアーノ 

  ペティアン・ナチュレル

  オーストラリアの自然派 微発泡

  野生酵母による醗 酵。SO2を含む一切の

  添加物は不使用。

  ¥2,618 詳細はこちら→


③ ペティアン ナチュレル 2019 BKワインズ

  オーストラリアの自然派 微発泡

  ブドウを房のままプレスしコンクリートの

  タンクで発酵、微発泡でほのかに甘い

  ¥3,553 詳細はこちら→


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