梅雨入りし、毎日湿度の高い日々
お薦めするワインは、やはり清涼感
それも、いわゆる微発泡
炭酸少なめのスパークリング
フランスのシャンパーニュは5~6気圧
1平方メートルの面積を
5~6㎏で押している。結構な圧です。
微発泡は、どの国もワイン法で
おおむね2.5気圧と規定されています。
瓶もシャンパーニュ程分厚くなく
重くない、封印も最近は王冠(クラウン)
が多くなりました。
今回ご紹介のワインも
すべてクラウン
また、自然派ワインにも
微発泡が多いのです。
右2本は、まったく
SO2(酸化防止剤)使用していません。
瓶の中が2酸化炭素で満たされるので、
酸化が防止されてワインの劣化が
抑えられるからです。
反面、瓶詰後も発酵が続くので
瓶内に酵母の澱が発生します。
澱にもいろいろあり
右から白、黒、黄色の
澱が見られます。
ワイン到着後、
澱を沈めて(1週間ほど)
召し上がるのも良いですし、
澱と共に葡萄の味わいを
楽しむのも良いと思います。
① リゾーロ フリッツァンテ セッコ
イタリアの微発泡 フリザンテです。
搾汁時にSO2を使用していますが、
瓶詰時は使用していません。
¥1,312 詳細はこちら→
➁ リング・オ・ロージー フィアーノ
ペティアン・ナチュレル
オーストラリアの自然派 微発泡
野生酵母による醗 酵。SO2を含む一切の
添加物は不使用。
¥2,618 詳細はこちら→
③ ペティアン ナチュレル 2019 BKワインズ
オーストラリアの自然派 微発泡
ブドウを房のままプレスしコンクリートの
タンクで発酵、微発泡でほのかに甘い
¥3,553 詳細はこちら→
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