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最も古い、1994年に植えた26年樹齢のカベルネ ソーヴィニヨンを使っています。礫岩土壌です。選果テーブルで選別。除梗して破砕、重力を利用してステンレスタンクに入れ10度で4日間コールド マセレーションさせます。発酵中に注意深くルモンタージュします。醸しの期間は30日です。フレンチオーク樽(新樽、1回使用樽各50%)でマロラクティック発酵し、16ヶ月熟成させます。レッドベリーとスパイスのアロマ、力強いタンニンがあり、大変よく構成されたワインです。

カベルネ ソーヴィニヨン リミテッド エディション 2020 ペレス クルス【赤】品種:カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネのエキスパートを自負する生産者

SKU: 15304
¥3,300 Regular Price
¥2,805Sale Price
色、味わい: 赤 フルボディ
  • 葡萄園    
    240ha 全て自家畑、赤ワイン用の葡萄。カベルネ ソーヴィニヨンは全体の70%。最も古い葡萄は1992年植樹。最初は、27haのみ。かつて3,200本/haだった植密度は、現在は6,000本/ha。

    夏は乾燥し、冬だけ雨の降る地中海性気候。

    栽培    
    病気の予防に硫黄を使うのみで、農薬は使用しません。肥料は全く与えません。

    葡萄の栽培には、土壌の調査は専門の業者に依頼し、その結果を参考にしながら、収穫時期の計画を立てています。収穫は早朝に全て手摘みで行います。一番葡萄の温度が下がるのが夜ではなく日の出の時だからです。

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