ドメーヌ シャサーニュが SO2 無添加で造るボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォーです。
葡萄はドメーヌのあるランティニエ村の畑のもので、樹齢は 20 年から 60 年です。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。全体の 20%が全房、丸みを出すために 80%は除梗します。ステンレスタンクとコンクリートタンクを使い、SO2 を添加せず、天然酵母で発酵させます。5 日間、28〜30 度でマセラシオンを行います。自然に流れ出たフリーランと空気圧プレスで圧搾したプレスワインをブレンドします。温度を 18 度まで下げ、アルコール発酵、マロラクティック発酵の終了後、空気に触れさせずに澱引きをします。この過程でも SO2 を添加はしません。清澄、濾過をせずにボトリングします。
ボージョレ― ヴィラージュ ヌーヴォー 2024 SO2無添加 ドメーヌ シャサーニュ
「ボージョレ ヴィラージュの最高峰ランティニエ村」 3世代にわたるドメーヌで、レニエに近く、最高の品質のボージョレ ヴィラージュを産出することで有名なランティニエ村にてワイン造りをしています。1997年と2002年、ボージョレ ヴィラージュのコンクール（Concours des 2 Bouteilles）で第1位に選ばれました。その品評会は、25年の歴史をもつボージョレ地区では最も厳しい品評会として知られており、また、5年の間に2回もこの品評会で第一位を受賞する事は前代未聞なことです。また、コンクール デ グラン ヴァン デュ ボージョレにおいて、ボージョレ ヴラージュ2008が金賞を受賞しています。
「畑の作業が一番大切」 所有する畑はシャサーニュ家は伝統的なテロワールをうまく表現することが一番大切なことと考えているため、家族3名は畑の作業に日々を費やしています。 ‘05年からニューマティックプレスを使用しています。これは、品質の20％は葡萄のプレスで決まると考えているためです。ノンフィルターで瓶詰めしています。50％はネゴシアンに売られています。ドメーヌ シャサーニュのボージョレ ヴィラージュは「ギド アシェット」に毎年のように掲載されています。