手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、1/2はダイレクトプレスし、1/2は5日間のスキンコンタクトを行ってから圧搾。その後、全てのブドウを一緒にバリック（新樽は用いない）に入れて野生酵母で自発的に発酵。その後、引き続きバリックでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。12ヶ月の樽熟成後、さらにステンレスタンクで6ヶ月熟成させ、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。さらにワイナリーのセラーで18ヶ月寝かせてからリリース。2018ヴィンテージは9/14に収穫。総生産量1,300本。アルコール度数は12度。2023年3月時点のSO2トータルは46mg/l。
ERRATICOエラーティコとは、ラテン語で「変化するもの」という意味です。オッペデントロは、常に進化、変化してより良いワインを造ろうと努力しています。そのような意味を込めて、エラーティコと命名されました。
オッペデントロ エラーティコ 2021【白】Gv：ヴェルディッキオ 4人の友人が職人的なビオワインを造るべく立ち上げた醸造所
オッペンデントロは2017年、ワインへの大きな情熱によって結びついた4人の友人が、小規模なアーティザナルなワイン造りをするという夢の実現のために設立されたマルケの1.8haの小さなワイナリーです。彼らは、祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを造りたいといつの日から思い始めました。また、農業と地球の未来はサステイナブルとグリーンファーミングでなければならない、そしてそれに貢献したいと思い、イエージ地区から少し内陸に入った海抜450mの場所で、固有のフレッッシュ感と塩味を備えた個性的なナチュラルワインを造っています。厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを消費者に示したいとの想いから、アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、VINNATURヴィンナトゥールに加盟しています。