等級はヴァン　ド　フランス　白ワインは、ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾します。アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行います。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるからです。発酵はブドウに付着している野生酵母のみで、温度管理機能付きのステンレスタンクで行います。シャプタリザションも行いません。発酵温度は12～13度の低温で、約31日間掛けて行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで10ヶ月熟成を行います。マロラクティック発酵は施しません。平均生産本数は7,800本。