手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自発的に発酵。発酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態でマロは発酵と熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。2024 ヴィンテージの収穫日はピノ・グリが 9/25、シルヴァネールが 10/4。総生産量は 5,500本。アルコール度数は 12.5 度。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 24mg /L
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。30年前、アルザスでは生産量の1/4がエデルツヴィッカーでした。エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロやワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール・スーシュと命名されました。
ピュール スーシュ 2024 ルイ・モラー 品種：シルヴァネール 80%、ピノ・グリ 20% 注目のアルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手
SKU: 2438
¥4,400Price