手摘みで収穫したブドウを直接圧搾し、発酵タンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。ボトリングの際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
2020ヴィンテージの総生産量は1,000本。アルコール度数は11.5度。2021年7月時点のSO2トータルは6mg/l
イ・カンジャンティ スキッゾ・ロゼ【ロゼ・微泡】 Gv:プリニョーロ・ジェンティーレ 生産量は1000本。SO2トータルは6mg/l
SKU: 3298
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色、味わい: ロゼ 微発泡 辛口