奮闘!自然派ワイン

ワインショップをはじめて、自ら興味深々の

自然派ワイン・・・


個人買いで飲むことも多く、癒される感じの

味わいは好みでもあります。



お客様への、スタンスは、今飲んで美味しいワインを伝えたい・・・



1日目、午前中に抜栓しテイスティング

①レ ヴァン コンテ

澱が僅かにあったワインも沈めて、僅かにガス、クリアーな味わい・・・アフターの樽香がアクセント

➁ルドヴィック シャンソン

文句なく美味しい

③シャトー ラ バロンヌ

サンスフル(SO2無添加)で還元香が強いが味わいはきれい、この香りはしばらくして飛ぶでしょう

④クレモン・バロー

開けたてはガスを感じるがこれもしばらくで

消えそう、グロロの素朴な果実味が心地よい


2日目

右から

①レ ヴァン コンテ

澱のせいか、これが一番変化

樽の香りは開くが酸も上がり


シュナンブランの

甘い香りがスポイルされムニュピノの硬さが、わずかにエーテル香も。レストランさんでは、ボトル1本勝負かなと?

➁ルドヴィック シャンソン

酸化熟成から味がよりコク、シュナンのラムネ感のあるフレッシュからビワのような果実味に、味わいはgood

シャトー ラ バロンヌ

還元香はほぼなし、サンスフルだが味わいの変化は少ない甘みがより強調されジューシーに

④チャーミングな赤い果実、クランベリーなどが感じられるようになる。サンスフルだが健全


という感じではありましたが、持参したサンプルの

レストランさんでの感想も、味が暴れていることも

あり微妙なご意見もありました。


自然派でも、

有機栽培、全房発酵、天然酵母、SO2無添加、

無濾過、無清澄、還元香、微発泡・・・

色々な要素の組み合わせで

その時々にワインの見え方、感じ方が異なるので

薦めるのも至難の業・・・


基本すべてポジティブに考えるたちなので、お客様の反応に

どうこたえるかで、ご意見をうかがえるのが

ありがたい限りです。


しかしお薦めしてみて思いますが、自然派ワインの提案は

難しいです。その味わいはまるでカメレオン


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