ワインショップをはじめて、自ら興味深々の
自然派ワイン・・・
個人買いで飲むことも多く、癒される感じの
味わいは好みでもあります。
お客様への、スタンスは、今飲んで美味しいワインを伝えたい・・・
1日目、午前中に抜栓しテイスティング
①レ ヴァン コンテ
澱が僅かにあったワインも沈めて、僅かにガス、クリアーな味わい・・・アフターの樽香がアクセント
➁ルドヴィック シャンソン
文句なく美味しい
③シャトー ラ バロンヌ
サンスフル（SO2無添加）で還元香が強いが味わいはきれい、この香りはしばらくして飛ぶでしょう
④クレモン・バロー
開けたてはガスを感じるがこれもしばらくで
消えそう、グロロの素朴な果実味が心地よい
2日目
右から
①レ ヴァン コンテ
澱のせいか、これが一番変化
樽の香りは開くが酸も上がり
シュナンブランの
甘い香りがスポイルされムニュピノの硬さが、わずかにエーテル香も。レストランさんでは、ボトル1本勝負かなと？
➁ルドヴィック シャンソン
酸化熟成から味がよりコク、シュナンのラムネ感のあるフレッシュからビワのような果実味に、味わいはgood
③シャトー ラ バロンヌ
還元香はほぼなし、サンスフルだが味わいの変化は少ない甘みがより強調されジューシーに
④チャーミングな赤い果実、クランベリーなどが感じられるようになる。サンスフルだが健全
という感じではありましたが、持参したサンプルの
レストランさんでの感想も、味が暴れていることも
あり微妙なご意見もありました。
自然派でも、
有機栽培、全房発酵、天然酵母、SO2無添加、
無濾過、無清澄、還元香、微発泡・・・
色々な要素の組み合わせで
その時々にワインの見え方、感じ方が異なるので
薦めるのも至難の業・・・
基本すべてポジティブに考えるたちなので、お客様の反応に
どうこたえるかで、ご意見をうかがえるのが
ありがたい限りです。
しかしお薦めしてみて思いますが、自然派ワインの提案は
難しいです。その味わいはまるでカメレオン