元ドメーヌ・ド・ラルロの醸造長 オリヴィエ・ルリッシュ夫妻がの手掛ける自然派生産者。薄旨系ローヌスタイルを確立した天才醸造家のワイン。天然酵母で発酵、ブルゴーニュで使用した高級なフレンチオークの樽で1年間熟成。やさしい素朴な味わいながら果実味にあふれエレガントな7味わいはさすがです。
所有面積 5.50ha Lieu-Dit名 (区画名) Saint Julien 土壌 粘土石灰岩 向き 南東 標高 80〜150m ぶどうの仕立て ドゥーブル・コルドン Double Cordon 平均樹齢 20〜30年 密植度 4300本／ha 収穫量 25hl/ha 収穫方法 手摘み 農法 BIO ※AB(AgricultureBiologique),Demeter,EUROLEAF認証済 除梗の割合 50％発酵 ステンレスタンク低温浸漬 無し発酵温度 最高28℃発酵期間 8日間使用酵母 天然酵母マロラクティック発酵 有り熟成 Domaine deL’Arlotの旧樽をメインで使用。※新樽なし※Domaine de L’Arlot…オーナー、オリヴィエ・ルリッシュがブルゴーニュで栽培醸造責任者を務めたニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ。ドメーヌ・ド・ラルロ紹介こちら熟成期間 約1年間清澄(コラージュ) 無し瓶詰め時のフィルター 無しSo2(Total) 33mg/L
ル・ランデヴー・デ・ザコリット ドメーヌ･デ･ザコル 2020 【赤】品種：グルナッシュ
ドメーヌ・デ・ザコルは､ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。
「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは２００５年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが､周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き､リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり､サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。
ほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており､ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが､きちんとした農薬対策をとっており､過去何年も化学肥料不使用でした。
２０１１年春､オーガニック農法に切り替え（Ecocert認証取得）､２０１１年１０月よりビオディナミ農法の準備を始め､２０１２年春には､全ての畑がこの農法にて準備が整いました。ラルロでは２０００年に農法転換を始め､実際に全ての畑が変換できたのが２００３年ですので､ザコルでは比較的早く切り替えられた恵まれた環境にある事が分かって頂けると思います。
設立時の畑比率は上記のとおりですが、今後はシラーやピノ・ノワールも予定しています。
ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０－１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。