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手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗する。先に収穫して、破砕してステンレスタンクで発酵を始めているヴェルディッキオの中に、トレッビアーノを果皮と一緒に入れて、野生酵母で自発的に発酵を行う。発酵は MC で行い、マセラシオンの期間は 4 か月間。圧搾後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2022 ヴィンテージはヴェルディッキオが 9/10、トレッビアーノが 9/17 収穫。総生産量 900本。アルコール度数は 14.5 度。2024 年 6 月時点の SO2 トータルは 26mg/l。
ILSOLO イルソーロとは、イタリア語で「孤独」を意味します。トレッビアーノが孤独に 4 か月間マ
セラシオンされることから。また、ワインの明るさと色合いが、太陽を思わせ、イタリア語で太陽を
意味する「Il SOLE イル・ソーレ」と発音が近いことから、このように命名されました。

オッペデントロ イルソーロ  2022【オレンジ】品種:ヴェルディッキオ50%、トレッビアーノ50% 発酵中のヴェルディッキオの果汁に、トレッビアーノの果皮投入

SKU: 3377
¥5,610 通常価格
¥5,049セール価格
色、味わい: オレンジ 辛口
  • オッペンデントロは2017年、ワインへの大きな情熱によって結びついた4人の友人が、小規模なアーティザナルなワイン造りをするという夢の実現のために設立されたマルケの1.8haの小さなワイナリーです。彼らは、祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを造りたいといつの日から思い始めました。また、農業と地球の未来はサステイナブルとグリーンファーミングでなければならない、そしてそれに貢献したいと思い、イエージ地区から少し内陸に入った海抜450mの場所で、固有のフレッッシュ感と塩味を備えた個性的なナチュラルワインを造っています。厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを消費者に示したいとの想いから、アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、VINNATURヴィンナトゥールに加盟しています。

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