カルムネール リミテッド エディション　2020　ペルス　クルス【赤】品種：カルムネール　やわらかいタンニンで凝縮した果実の甘み

葡萄園    
240ha　全て自家畑、赤ワイン用の葡萄。カベルネ　ソーヴィニヨンは全体の70％。最も古い葡萄は1992年植樹。最初は、27haのみ。かつて3,200本/haだった植密度は、現在は6,000本/ha。

夏は乾燥し、冬だけ雨の降る地中海性気候。

栽培    
病気の予防に硫黄を使うのみで、農薬は使用しません。肥料は全く与えません。

葡萄の栽培には、土壌の調査は専門の業者に依頼し、その結果を参考にしながら、収穫時期の計画を立てています。収穫は早朝に全て手摘みで行います。一番葡萄の温度が下がるのが夜ではなく日の出の時だからです。