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丁寧に収穫した葡萄の房を、注意深く選別します。開放型のステンレスタンクで発酵、225Lのオーク樽に移し、マロラクティック発酵させます。14ヶ月フレンチオーク樽(新樽、1回使用樽各50%)で熟成させます。スパイシーで柔らかなタンニンがあり、果実の甘みも感じられます。

カルムネール リミテッド エディション 2020 ペルス クルス【赤】品種:カルムネール やわらかいタンニンで凝縮した果実の甘みの複製

SKU: 95303
¥3,300 通常価格
¥2,805セール価格
色、味わい: 赤 フルボディ
  • 葡萄園    
    240ha 全て自家畑、赤ワイン用の葡萄。カベルネ ソーヴィニヨンは全体の70%。最も古い葡萄は1992年植樹。最初は、27haのみ。かつて3,200本/haだった植密度は、現在は6,000本/ha。

    夏は乾燥し、冬だけ雨の降る地中海性気候。

    栽培    
    病気の予防に硫黄を使うのみで、農薬は使用しません。肥料は全く与えません。

    葡萄の栽培には、土壌の調査は専門の業者に依頼し、その結果を参考にしながら、収穫時期の計画を立てています。収穫は早朝に全て手摘みで行います。一番葡萄の温度が下がるのが夜ではなく日の出の時だからです。

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